NGÔ BUNG

* Nguyên liệu: Ngô nếp già hạt mẩy, được phơi nắng; nước vôi trong * Cách chế biến Bước 1: Rửa Ngô với nước, sau đó cho ngô vào nồi đun cùng ít nước vôi trong. Bước 2: Sau khi Ngô mềm, đổ ngô đã ninh ra rổ, rồi chà xát cho bong lớp vỏ […]

BÁNH GIẦY

* Nguyên liệu: Gạo nếp nương; cối giã; dong, lá chuối rừng, vừng, trứng, dầu lạc…  * Cách chế biến Bước 1: Mang gạo nếp được chọn vo cho sạch rồi ngâm bằng nước ấm khoảng 12 giờ, sau đó vớt ra để ráo rồi cho vào chõ đồ (chõ đồ xôi làm bằng gỗ) để […]

BÁNH BỎNG

* Nguyên liệu: Chọn Gạo nếp cái hoa vàng, mỡ nước, đường dẻo và lạc rang là những nguyên liệu chính tạo nên hương vị đặc trưng của bánh bỏng San Thàng Lai Châu * Cách chế biến Bước 1: Ngâm gạo nếp cái hoa vàng trong nước ấm khoảng 8 tiếng, vo sạch, để […]

THẮNG CỐ

* Nguyên liệu: Nội tạng Ngựa (gan, tim, sách, lòng); Thịt ba chỉ Ngựa loại ngon; thảo quả, hoa hồi, quế chi, lá thắng cố; Rau sống tươi (để ăn kèm) như: cải mèo, rau đậu hà lan, tầm bóp, cải…; Bún tươi hoặc mì ăn kèm; Nước chấm thắng cố. * Cách chế biến […]

BÁNH TRƯNG ĐEN

* Nguyên liệu chế biến: Gạo nếp Tan Pỏm, Than (cây hoa muối); Đỗ nho nhe (tên gọi địa phương), Thịt lợn đen (dân bản nuôi), thảo quả dã nhỏ, hoa vừng, mắm, muối, hạt tiêu, mỳ chính, hạt tiêu và các gia vị khác, lá dong nếp, lạt buộc bánh. * Cách chế biến […]

LẠP SƯỜN HUN KHÓI

LẠP SƯỜN HUN KHÓI* Nguyên liệu: Để lạp sườn thơm ngon và có độ ngậy phải chọn phần thịt vai của lợn đen;       Muối hạt, Ớt khô, tỏi, Hạt mắc khén, hạt dổi, rượu, tương ớt; vỏ colagen; Củi nhãn hoặc gỗ xoan để khói thơm.* Cách chế biếnBước 1: Rửa sạch thịt lợn, thấm […]

THỊT TRÂU GÁC BẾP

* Nguyên liệu: ĐểThịt trâu ngon, ngọt và chất lượng thì nên chọn Trâu đực to, khỏe được nuôi thả tự nhiên;Muối hạt, Ớt khô, Gừng, tỏi, Hạt mắc khén, hạt dổi; Củi nhãn hoặc gỗ xoan để khói thơm.* Cách chế biến:Bước 1: Rửa sạch thịt trâu, thấm khô. Thái miếng dài, dày khoảng […]

THỊT LỢN GÁC BẾP

* Nguyên liệu: Thịt lợn mông (không mỡ, thớ dài);Muối hạt, Ớt khô, Gừng, tỏi, Hạt mắc khén; Củi nhãn hoặc gỗ xoan để khói thơm. * Cách chế biến: Bước 1: Rửa sạch thịt lợn, thấm khô. Thái miếng dài, dày khoảng 2–3 cm theo thớ dọc; Muối hạt, Ớt khô, Gừng, tỏi, Hạt […]

CÁ NƯỚNG PA PỈNH TỘP

CÁ NƯỚNG PA PỈNH TỘP * Nguyên liệu: Cá chép hoặc cá Rô phi suối tươi sống (khoảng 5 lạng đến 1kg); Hành lá; Sả; Tỏi; Ớt tươi rừng; Gừng; rau húng quế, rau húng chó, mùi tàu, thì là; Thính gạo (nếu có); Củ giềng; Hạt mắc khén, hạt dổi; muối, bột canh, mì […]