* Nguyên liệu: Nội tạng Ngựa (gan, tim, sách, lòng); Thịt ba chỉ Ngựa loại ngon; thảo quả, hoa hồi, quế chi, lá thắng cố; Rau sống tươi (để ăn kèm) như: cải mèo, rau đậu hà lan, tầm bóp, cải…; Bún tươi hoặc mì ăn kèm; Nước chấm thắng cố.
* Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế và khử mùi lòng ngựa bằng Bột mì + muối; Chanh + muối hoặc bằng nước nóng.
Bước 2: Sau khi sơ chế lòng Ngựa, ướp nội tạng bò với các gia vị như: thảo quả, hoa hồi, quế chi, lá thắng cố và các gia vị khác trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều vào thịt.
Bước 3: Xào qua thịt và lòng Ngựa để săn các bề mặt thịt sau đó đổ nước vào nồi và ninh cho đến khi mọi thứ được chín kỹ. Các thời gian nấu có thể khác nhau tùy thuộc vào loại nội tạng Ngựa đến khi thịt và lòng bò mềm mịn và gia vị thấm đều.Bước 4: Cho thắng cố vào nồi đun trên bếp điện/bếp ga nhỏ dùng với các loại rau và nước chấm có vị riêng kèm theo