BÁNH KHẢO
- Nguyên liệu: Chọn Gạo nương Lai Châu, mỡ nước, đường dẻo và lạc rang là những nguyên liệu chính tạo nên hương vị đặc trưng của bánh bỏng San Thàng Lai Châu
- Cách chế biến
Bước 1: Gạo nếp được đãi sạch, để ráo nước rồi mang đi rang trên chảo gang, trước khi rang rưới một lớp mỡ mỏng đảm bảo khi rang không để cháy quá cũng không để trắng quá đảm bảo độ thơm của bánh
Bước 2: Gạo nếp rang xong để nguội và xay nhuyễn; đêm bột đi ủ bằng cách rải vải sạch xuống nền đất rồi rắc bột lên, sau 2 ngày bột hút đủ độ ẩm thì trộn đường phèn giã mịn sao cho bột, đường phải được ngào kỹ, có độ kết dính.
Bước 3: Làm nhân bánh bằng lạc, vừng giã nhỏ, ngào đường.
Bước 4: Cuối cùng, dùng chiếc khuôn gỗ có khổ 25cm x 40cm để ép bánh. Sau 1 lớp mỏng bột khô, rải lớp bột đã ủ, nhân bánh, rồi thêm 1 lớp bột ủ, bột khô (bột khô để bánh không bị dính). Sau khi được ép chặt, 4 tiếng sau mới cắt bánh. Trong khi cắt, nhanh tay rắc bột khô giữa các mép bánh để chiếc bánh dễ được tách ra mời khách.